美食秘籍 自制面筋 【材 料】 高筋面粉 200公克 水 120㏄ 香菇 3～4朵 【调 味 料】 酱油 120㏄ 水 360㏄ 糖 80公克 盐 10公克 【做 法】 1.香菇洗净，泡软备用。 2.高筋面粉加水揉至表面光滑有弹性，即为面团，再取一盆冷水放入面团浸泡约50分钟，取出后放入清水中搓揉至无黏性为止。 3.将作法2的面团泡水一夜，取出切割成块状，并揉成圆状，放入200℃油锅中炸至膨胀后，捞起沥干油份即为面筋。 4.调味料煮沸，加入作法1的香菇及作法3的面筋再煮沸即可。
