- 材料(3~4人份)
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番茄 1个
鸡蛋 2个
面条 1把
- 调味料
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盐 1茶匙
蠔油 1茶匙
水 2碗
中国北方家常面食，在台湾吃不到的好味道！
假如你去问个离乡很久的北方人，每年回家时最想吃的是什么？ 常常听到的回答是：妈妈做的一碗番茄鸡蛋面。这个面在中国北方是流行的不得了，在南方倒是很难吃的到，台湾更不用说了，就算有也是在北方面馆吧！曾经觉得奇怪，为什么不是打卤面呢？北方朋友回答很妙，那不是家里的味道，因为打卤面是从山西来的。我一直以为它是北方面， 原来是个误会！
1
【备料】番茄洗净切滚刀块、鸡蛋打成蛋液，将所有食材备齐。
2
热锅热油下蛋液炒熟，切成小块盛出。
3
同锅子下番茄煸透，变软加水续煮，将盐、蠔油放入。
4
将蛋块放入锅中，完成汤底。
5
另起一锅滚水，煮面至熟并将面条盛入碗中，将煮好的番茄蛋汤倒入面碗中，完成。