想让虾仁吃起来脆口美味，除了要选择正确的料理方式外，没想到清洗虾仁也会影响到煮好的虾仁口感！煮好的虾仁要漂亮又爽脆，用这招准没错！ 3 步骤洗出洁白虾仁
准备材料：太白粉、盐巴
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虾仁去掉肠泥后置于碗中，放入一大匙的太白粉和少许的盐巴，太白粉和虾仁的比例约为1：5。
太白粉能吸收外部的脏污、黏液和气味，让虾仁外观洁白，吃起来更香甜鲜脆！而盐巴虽然也能洗掉脏污，但只用盐巴清洗会让虾仁过咸，且效果没有太白粉好，所以只需要加一点帮助去腥即可。
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用手把太白粉抓匀，并轻轻地搓揉虾仁外表，把血水和黏液都搓掉，直到太白粉的颜色显得黑黑灰灰的。
虾身外表有许多血水黏液氧化，除了让虾仁看起来不干净，也会影响到烹饪后的口感，因此务必仔细把黏液搓洗掉。
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最后用清水冲洗掉虾仁外表的太白粉，反复冲洗至摸起来没有黏滑感，再用纸巾把水份擦乾，就有洁白的虾仁可以使用了！
再学一招！保存方式 若没有马上要烹煮，也必须用厨房纸巾把虾仁擦乾，放进保鲜盒内。虾身之间不重叠地舖满一层，要舖第二层时先用一层保鲜膜隔开，最后放入冷冻库保存即可。 买回家的虾仁都可以用以上方式先处理后保存，能够延长保鲜期喔！ –