美食秘籍 凉拌鸭掌(1) 【材 料】 去骨鸭掌 250公克 小黄瓜 100公克 【调 味 料】 芥末芝麻酱 2大匙 【做 法】 1.鸭掌切小条，用温开水洗净沥干；小黄瓜拍松切小条。 2.将鸭掌及小黄瓜装盘，淋上芥末芝麻酱即可。 【备 注】 芥末芝麻酱 材料 芝麻酱 2大匙 酱油 2大匙 白醋 1大匙 细砂糖 2茶匙 凉开水 2大匙 蒜末 15公克 红辣椒末 15公克 香油 1茶匙 芥末酱 1大匙 作法 芝麻酱先用凉开水调稀再依序加入所有材料拌匀即可。 常见的日式酱料，因芝麻浓郁黏稠、芥末呛辣的滋味，较适合清淡食材搭配食用。
