美食秘籍

鳗鱼滑蛋

食谱:鳗鱼滑蛋

  • 【做　法】
  • 1.取一碗，放入所有酱汁材料后，混合均匀，备用；牛蒡洗净并去皮后，刨薄片泡水备用；蒲烧鳗鱼切小块，备用。
  • 2.取一碗，将蛋打入拌匀，备用；山芹菜洗净并沥干水份，切段备用。
  • 3.取一平底锅，待锅烧热后放入牛蒡丝拌炒一下，再倒入作法1拌匀的酱汁一起煮至牛蒡入味。
  • 4.于作法3中排入鳗鱼，呈放射状，再放入作法2的山芹菜并淋上作法2的蛋液后，摇晃一下锅子，将蛋煮至半熟状态，即可熄火盛入盘中。
  • 【备　注】
  • 若是不敢食用半熟的蛋，可以再将蛋煮至约七至八分熟待余热焖熟，就不会太老囉。