菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 牛蒡 50公克
• 蒲烧鳗鱼 1/3条
• 山芹菜 适量
• 蛋 2颗
• 酱汁：
  水 180㏄
• 酱油 20㏄
• 味醂 25㏄
• 细砂糖 6公克
• 鸡粉 2公克

• 【做　法】
• 1.取一碗，放入所有酱汁材料后，混合均匀，备用；牛蒡洗净并去皮后，刨薄片泡水备用；蒲烧鳗鱼切小块，备用。
• 2.取一碗，将蛋打入拌匀，备用；山芹菜洗净并沥干水份，切段备用。
• 3.取一平底锅，待锅烧热后放入牛蒡丝拌炒一下，再倒入作法1拌匀的酱汁一起煮至牛蒡入味。
• 4.于作法3中排入鳗鱼，呈放射状，再放入作法2的山芹菜并淋上作法2的蛋液后，摇晃一下锅子，将蛋煮至半熟状态，即可熄火盛入盘中。

• 【备　注】
• 若是不敢食用半熟的蛋，可以再将蛋煮至约七至八分熟待余热焖熟，就不会太老囉。