美食秘籍 台式泡菜(1) 【材 料】 高丽菜 1200公克 红萝卜丝 30公克 【调 味 料】 盐 1大匙 细砂糖 30公克 糯米醋 50公克 【做 法】 1.将高丽菜从蒂头处切下叶片，洗净切片，以冷开水浸泡约1小时（需完全淹盖）。 2.将作法1高丽菜捞出沥干水分，再放回无水钢盆中加入盐拌匀。 3.将红萝卜丝放入作法2钢盆中拌匀，加盖?置约30分钟软化，再用力搓揉出多余的水分。 4.将作法2中揉好的高丽菜与红萝卜丝充分挤干水分，并将揉出的水分倒除。 5.将细砂糖与糯米醋加入作法3钢盆中，充分拌匀后加盖冷藏浸泡约1天即可。
