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将萝蔓莴苣、红卷莴苣、绿卷莴苣各50g切撕成块、混合冰镇、沥乾，放于盘中，用手稍微塑成球状。

塑型仅使叶片间空间变小，勿挤压叶片本身。

淋上市售现成意大利风味酱。

亦可自制酱料，将橄榄油与葡萄酒醋（或苹果醋等水果醋）以1：1比例混合，再加少许盐、黑胡椒、蒜泥、洋葱泥拌匀即可。

选择2种硬度达半硬质以上的起司，如意大利帕达诺、红切达各10g，依序在步骤2淋好酱的生菜上刨出粗丝、细粉状，再以剖半番茄数个点缀盘周围即完成。

刨刀可用一般水果削皮器取代，将起司刨成片。