美食秘籍 玉簪明虾球 【材 料】 明虾 1只 火腿条 1条 竹笋条 1条 香菇条 1条 芥蓝菜 1条 红萝卜泥 少许 盐 少许 糖 少许 鸡粉 少许 鸡汤 100公克 太白粉 少许 【做 法】 1.大明虾去头去壳留下尾壳，在肉背上去除沙筋后洗净，再放入盐、糖、鸡粉一起醃泡约10分钟至入味备用。 2.火腿条、竹笋条、香菇条汆烫；芥蓝菜去掉老叶并将尾叶修剪成尖状备用；红萝卜泥蒸熟，备用。 3.将作法2的火腿条、竹笋条、香菇条、芥蓝菜放在作法1大明虾虾肉中间的洞中，一起放入锅中烫熟即捞起。 4.热油锅，放入作法3与盐、糖、鸡粉一起以大火略微快炒，即可起锅盛放在盘子上。 5.将太白粉、鸡汤、红萝卜泥一起调匀成薄芡后，浇淋在作法4上即可。
