- 材料
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意大利面 100克
橄榄油 适量
杏鲍菇 1条
乌鱼子 1付
飞鱼卵 2大匙
蒜苗 1株
海苔丝 适量
盐巴 适量
编按：型男主厨詹姆士近期出版第15本食谱书《詹姆士快手菜》，新书中除了分享快手做料理的观念心法及步骤，更带来97道美味食谱和詹家私房菜！
姆士流乌鱼子意大利面（1人份） 早期意大利面传到亚洲时，仍保有传统的手法与风味，只不过日本人善于吸收外来文化后再作诠释，当日式烹调概念结合西方食材，便诞生了「和风意大利面」。好比拿坡里意大利面，原先是移民美国的意大利人以地利之便做出来的面食，传到日本后以当地食材与料理习惯再作改良，面条偏软、口味带甜。我沿用和风的概念，将日本人喜欢吃的乌鱼子融合进西方的意大利面，这也算是「和风」吗？就称「姆士流风」吧！
1
去除乌鱼子外膜。将半付乌鱼子以刨削刀刨碎，剩下的乌鱼子切成小丁备用。
将乌鱼子刨成细碎后加入橄榄油，等意大利面煮好后再铺在上头。
2
蒜苗横剖后切末备用。
3
煮一锅热水加入适量橄榄油、盐，放入意大利面煮至七分熟，起锅备用。
4
备两个中碗，各自放入飞鱼卵及乌鱼子碎，倒入适量橄榄油搅拌匀备用。
5
热锅后将杏鲍菇剥丝入锅干煸至出水上色，放入乌鱼子丁和1勺煮面水煨煮， 放入意大利面收汁。
杏鲍菇剥成丝状，加热后会比较快出水，也容易和面条混为一体。
6
起锅后撒上蒜苗末，加上1大匙的乌鱼子和飞鱼卵铺在意大利面上；撒海苔丝并淋一点橄榄油，完成。
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