- 【做 法】
- 1.先把果冻粉与砂糖干拌，如不先干拌在煮的时候会结颗粒状，拌完后加水开火，煮到果冻粉完全融化即可。
- 2.在等待过程中把咖啡.温开水调和好变成咖啡水，等到锅中的果冻煮到光亮感无颗粒状，这样代表胶质完全释放融入水中。
- 3.准备好蛋黄倒入后快速搅拌不然可是会变蛋花汤喔，搅拌完后再过筛至调理盆中。
- 4.把先前调理好的咖啡水倒入搅拌，再来把鲜奶油慢慢倒入以同方向搅拌均匀，不然会把鲜奶油打发而呈现蜂巢状会让布丁做起来不细致。
- 5.加点咖啡酒来增加风味，搅拌均匀后倒入小杯中，再放入冰箱冷藏，大约十分钟后取出就完成香香浓浓的咖啡布丁。