美食秘籍 青木瓜虾味酱凉面 【材 料】 熟面 200公克 青木瓜 1/4个 虾米 30公克 柠檬 2个 洋葱末 1大匙 红萝卜丝 20公克 盐 1茶匙 【调 味 料】 泰国鱼露 1大匙 糖 1大匙 【做 法】 1.青木瓜去皮、刨成粗丝，用盐醃约20分钟，再用凉开水冲约15分钟后沥干备用。 2.虾米洗过，泡水约15分钟，取出切碎。 3.取一炒锅，热少许油，放入作法2的碎虾米，以小火炒约10分钟至汤汁收干后起锅备用。 4.柠檬搾汁，过滤去籽备用。 5.洋葱末用凉开水略洗后，与作法3的碎虾米、作法4的柠檬汁、作法1的青木瓜丝一起用手抓匀，醃约10分钟入味，即为青木瓜虾味酱。 6.取一盘，先将熟面放入盘中，淋上作法5的青木瓜虾味酱拌匀，再撒上红萝卜丝即可。
