美食秘籍 椒麻鸡(8) 【材 料】 鸡腿 2支 地瓜粉 适量 姜末 10公克 蒜末 10公克 辣椒末 10公克 香菜末 10公克 花椒粒 5公克 【调 味 料】 鱼露 1又1/2大匙 糖 1/2大匙 柠檬汁 1大匙 开水 1大匙 【醃 料】 盐 少许 米酒 1汤匙 【做 法】 1.鸡腿洗净、去骨，加入所有醃料材料醃渍约5分钟，接着均匀地在表面沾裹地瓜粉后静置约5分钟，备用。 2.花椒粒以小火炒香、拍碎；取所有调味料一起搅拌均匀，接着放入姜末、蒜末、辣椒末、香菜末与刚炒好的花椒末拌匀，备用。 3.热一油锅，油温热至约180℃，将作法1的：鸡腿放入油锅中炸至表面呈金黄色，再转大火炸至外表酥脆，即可捞出沥油，食用时淋上作法2的酱汁佐食。
