美食秘籍 椰浆咖哩虾 【材 料】 草虾 6尾 洋葱 1/4颗 芹菜 1根 辣椒 1根 鸡蛋 1颗 【调 味 料】 龟甲万料亭和露 5㏄ 红咖哩酱 50公克 椰浆 200㏄ 糖 15公克 水 100㏄ 【做 法】 1.草虾剪剖开背部去肠泥；洋葱去皮切块；芹菜切段；辣椒切片，备用。 2.将作法1的草虾放入油锅中，以油温约200℃炸1分钟至虾壳香酥，捞起沥油。 3.另热锅，倒入少许油，放入红咖哩炒香，加入洋葱块、芹菜段及辣椒片炒匀。 4.加入其余调味料，以中火煮滚，再放入炸好鲜虾，待再度煮滚后，转小火煨煮约2分钟，打入蛋液拌匀即可。 【备 注】 最后加入鸡蛋拌匀用意是增加咖哩的浓稠度，因此要趁还没凝结前快速搅散开来，以免变成整片的蛋花。 约12分钟
