美食秘籍 醃咸蚬仔(1) 【材 料】 蚬仔 600公克 蒜片 20公克 红辣椒片 15公克 姜末 15公克 【调 味 料】 酱油 6大匙 酱油膏 1大匙 糖 1小匙 米酒 2大匙 凉开水 3大匙 【做 法】 1.先把蚬仔静置一旁吐沙，待吐完沙后洗净。 2.将作法1的蚬仔放入滚水中汆烫至微开后捞出。 3.取一容器，把所有的调味料拌匀，再放入蒜片、红辣椒片、姜末和作法2的蚬仔混合拌均匀。 4.于作法3的容器以保鲜膜封紧，再放入冰箱冷藏约1天，即可取出食用。 【备 注】 蚬仔先用滚水烫过，可以让蚬仔的开口微开，这样做是为了让蚬仔比较容易入味，建议醃渍的时间最好至少要一天并要均匀的泡入汤汁里，如此醃渍好的蚬仔才会入味又可口。
