美食秘籍 咸蛋苦瓜(12) 【材 料】 苦瓜 1条 熟咸蛋 2颗 葱 1根 红辣椒 1根 蒜仁 2粒 【调 味 料】 A.盐 1/6茶匙 细糖 1/4茶匙 水 2大匙 B.香油 1茶匙 【做 法】 1.苦瓜去籽切薄片，以开水汆烫约10秒去苦涩味后冲凉沥干水份；熟咸蛋切碎、葱、红辣椒切丝；蒜仁切碎。 2.热锅，加入2大匙油，小火炒香葱花、红辣椒丝、蒜仁后，加入苦瓜片、咸蛋碎及调味料A，中火炒约30秒后再洒上香油即可盛盘。 【备 注】 这道菜因为会将苦瓜切片，苦瓜的外观并不影响口感，所以选择小条的苦瓜价格比较低，虽然卖相较差，但是口感和大条的苦瓜一样好吃。 4人份
