美食秘籍 酸梅小蕃茄泡菜 【材 料】 圣女小蕃茄 1斤 酸梅 4两 【调 味 料】 1.盐 4大匙 2.酸梅粉 2大匙 糖 1/2杯 冷开水 1杯 【做 法】 (1)将小蕃茄洗净去蒂后彻底沥干水份备用。 (2)将调味料(1)均匀撒入小蕃茄中拌匀醃渍，小蕃茄不可切开或压破，醃渍时需翻动多次使小蕃茄能均匀软化，至小蕃茄外皮略起绉纹时，即可将盐水倒掉，略用清水洗净并彻底沥干备用。 (3)小蕃茄置于容器中，再将酸梅及调味料(2)一起加入搅拌均匀，容器加盖置于阴凉处醃渍约3天即可食用，需放入冰箱冷藏保存，约可保存2周。
