- 食材
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松阪肉 1片
盐、白胡椒 少许
生菜丝（铺底）适量
- 酱料
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项目 份量
文旦肉 150克
洋葱（切末） 1/2颗
柠檬汁 1/2颗量
糖 1小匙
酱油 10c.c.
红辣椒末 1/2根
香菜末 10克
中秋节过完了，但家里还剩好多柚子（文旦）吗？让小周师教你怎么善用柚子入菜，做出简单好吃的料理。清新解腻的柚子果肉，搭配油脂丰美的松阪猪，相辅相陈，清爽开胃，绝对是餐桌上的风景！
1
松阪猪肉两面用叉子戳上小洞，再撒上盐、白胡椒醃渍备用。
2
取锅，下适量油热锅，放入猪肉，每面煎约一分钟，翻面反复煎至两面金黄焦香，取出备用（压下有紧实感表示熟透，柔软表示尚未熟成）。
松阪猪的筋肉分布，受热后容易卷起，因此在煎的过程中要不断轻压它，维持形状，才能均匀受热。
3
取一大碗，将所有酱汁材料混匀，完成柚香风味酱。
柚香酱可以用来凉拌、搭配沙拉。
4
松阪猪静置五分钟后，逆纹切片。摆盘，底部铺上生菜，放上猪肉，淋上调匀的柚香酱汁即完成。