美食秘籍 清蒸排骨面 【材 料】 排骨 300公克 葱段 20公克 姜片 10公克 意面 350公克 绿色花椰菜 30公克 红萝卜片 适量 高汤 900㏄ 【调 味 料】 A.盐 1/2大匙 鸡粉 1/2大匙 米酒 1大匙 B.盐 1/2大匙 油 1小匙 C.盐 少许 胡椒粉 少许 香油 少许 【做 法】 1.将排骨洗净后，放进沸水中滚煮约10分钟去血水和杂质，再捞起放在清水下冲洗干净后备用。 2.将青葱切成葱段；姜切成姜片，和调味料A搅拌均匀后，连同作法1中的排骨装盘放进蒸笼里蒸约40分钟。 3.取锅煮水至滚沸后，加入调味料B后，再放入意面煮约3分钟后捞起放入碗中备用。 4.将绿色花椰菜和红萝卜片放入作法3的汤锅沸水中川烫后取出，放入作法3的碗中，再加入排骨和高汤即可。 5.食用时如果觉得口味太清淡，可再加些盐、胡椒粉和香油增添口感。
