- 【做 法】
- 1.黄豆泡水约6小时备用。
- 2.将黄豆与水分次加入果汁机中打成浆（因果汁机容量有限，故需分数次），再用纱布袋过滤豆浆。
- 3.将红砂糖加入2000㏄的水中煮开成糖水备用。
- 4.将石灰加入1碗冷开水混合成石灰粉水，再倒入擦干的锅中。
- 5.开小火将作法2过滤后的豆浆煮开后，捞除表面浮末，再快速倒入作法4的锅中，静置约10分钟待豆浆凝固放凉后，再放入冰箱中冷藏。
- 6.食用前取出适量的豆花，再加入作法3的糖水和少许熟花生即可。
- 【备 注】
- 1.盛放石灰粉水的锅子需完全洗净无油渍，并放置于低处，再将煮好的豆浆离地约70㎝高，且稳定快速地倒入装有石灰粉水的锅中，静置约10分钟即可凝固成豆花。
- 2.若静置10分钟后豆浆还无法凝固，再将其加热关火后，另将12公克的洋菜粉混合1碗冷开水倒入豆浆中搅拌均匀，放凉后即可凝固。
- 布丁豆花轻松DIY
将市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮开后关火，再加入一倍的布丁豆花粉搅拌均匀，另分装于容器中，放凉后冷藏即可。