美食秘籍 三色炒鸡丝 【材 料】 鸡胸肉 1个 香菇 3朵 青椒 1/2粒 胡萝卜 50公克 蒜头 3粒 辣椒 1条 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 酒 1茶匙 胡椒粉 1/8茶匙 水 2大匙 【醃 料】 酱油 1茶匙 香油 1茶匙 太白粉 1茶匙 【做 法】 1.蒜头去膜洗净切丝；香菇洗净泡水至软后切丝；辣椒去籽洗净，切丝备用。 2.青椒去籽洗净切丝、胡萝卜洗净切丝，皆以烫熟减菌动作处理后泡凉备用。 3.鸡胸肉洗净去皮、鸡油、内脏、筋等，先切薄片再切丝，加入醃料以筷子拌醃15～20分钟后，过油泡熟备用。 4.锅中放入2大匙沙拉油，以中火油温140℃爆香作法1的材料，再加入作法2、作法3的材料和所有调味料一起炒熟即可。
