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茄子洗净后切段。将茄子放入搅拌机中搅成碎状。

将猪绞肉、茄子碎放入一锅，加入姜末、辣椒末、胡椒粉、酱油、盐、全蛋蛋汁拌匀。

取适量做成小丸状。

若觉得绞肉黏性不够时，可加入些许太白粉均匀搅拌，可帮助肉丸子更定型。不想沾手可用汤匙反复塑形做成丸子状。

最后于肉丸子上撒上葱末，并放入电锅中，外锅加1/2杯米杯的水量，按下开关，待开关跳起后就完成了。

雪白菇切丁。起油锅开中大火，加入奶油并倒蒜碎爆香。

接着放入玉米、盐拌炒均匀，加入雪白菇拌炒约2分钟就可以了。

黄瓜及竹笋切丁。

起油锅开大火，倒入适当水量，待水滚后先放入竹笋丁汆烫，约1分钟后再放入小黄瓜丁汆烫至熟，捞起沥干。

取一大碗，放入小黄瓜丁、竹笋丁、盐、水果醋拌匀至凉即可。

此道食用前不需加热。

番茄隔水加热蒸软，去皮切段。将鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液。

起油锅开大火，待油冒烟后加番茄炒20秒，接着放蛋液，迅速用锅铲将蛋、番茄拌匀，再撒点盐拌炒约10秒，撒上葱花就完成了。