- 材料
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糯米粉250g
糖粉80g
水200c.c.
- 调味料
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糖粉150g
花生粉220g
炼乳2大匙
「吃甜甜，好过年」，过年传统习俗必吃的甜粿，和年糕一样，有着「年年高」、「步步高升」的寓意。这道古早味白糖粿，用糯米制成后炸到金黄酥脆，沾花生糖粉、炼乳吃，内里软糯香甜，正是团圆宴客后佐茶的点心首选。
1
首先将糯米粉与糖粉过筛至碗中，缓缓加水，轻柔搅拌揉匀，揉成三光。
「三光」指的是盆光，没有面团残留盆里；手光，也就是手里没有多余的面团残留；面团光，则是面团表层孔洞细致呈现光滑。
2
取少许面团揉成长条状，将头尾连接。
3
握住两端转一圈后，放入油温约130~140度的油锅中油炸。
4
在炸的过程中，将面团轻压，让面团胀大、表面金黄即可捞出。
5
炸好的白糖粿马上裹上花生糖粉，每一面都沾上即可，也可以搭配炼乳食用。
这道古早味白糖粿，外酥内软，沾糖粉、炼乳吃，太适合过年时配茶话家常了！