- 【做 法】
- 1.先把马铃薯去皮后以滚刀切方式切一口大小即可，再放入水里面浸泡去除淀粉质。
- 2.洋葱切成大块的丝状，再把红罗卜也切成滚刀块方式，份量上不用太多，他只用来配色。
- 3.把水、酱油、酒、味醂、糖、柴鱼素一起混合搅拌，这就是我们的煮汁。
- 4.蒟蒻用水汆烫约三分钟后，这样就能去除蒟蒻的腥味也比较能入味也能更有弹性，汆烫后取出，可用刀切或用手撕的方式，处理出约马铃薯的大小即可。
- 5.把锅子烧热加点沙拉油后，把牛肉片放入锅中煎炒一下，再把洋葱、蒟蒻、马铃薯、红罗卜一起加入锅中，充分的拌炒让食材能吸收油质。
- 6.最后把之前的煮汁加入，先开大火等煮开后再开中小火，炖煮过程要略为搅拌，炖煮时间约十分钟，这样就能完成马铃薯炖肉。