美食秘籍

葱烧蕃茄炖牛肉(1)

食谱:葱烧蕃茄炖牛肉(1)

  • 【调 味 料】
  • 盐 少许
  • 【做　法】
  • 1.将去皮牛蕃茄切块；牛肋条汆烫至熟、冷却后切块，备用。
  • 2.热锅加入少许沙拉油，加入青葱段、姜片及蒜片爆香。
  • 3.续加入作法1的牛蕃茄块及牛肋条块拌炒，加入牛高汤煮滚，转小火炖煮约1小时又30分钟至软烂，收汁后加入盐调味即可。
  • 【备　注】
  • 将牛蕃茄事先去皮处理，可以避免蕃茄皮的干涩，影响整道料理的软烂口感，当蕃茄肉吸收了卤汁，味道就更加入味。而牛肋的肉质比较有嚼劲，务必先汆烫至熟，让肉质稍微软化，再与已去皮的牛蕃茄块拌炒，加入牛高汤以小火炖煮。