美食秘籍

虾仁粉丝煲

食谱:虾仁粉丝煲

  • 【做　法】
  • 1.虾仁洗净背部划一刀，加入所有醃料醃约10分钟，再放入油锅中过油一下至虾仁变白，立即捞出沥油备用。
  • 2.冬粉泡水至软，取出对切备用。
  • 3.热锅，倒入1大匙油，放入一半的蒜末、姜末爆香后，加入辣豆瓣酱炒香，加入肉臊卤汁与作法2的冬粉炒至入味，盛入砂锅中。
  • 4.另热一锅，倒入1大匙油，爆香另一半的蒜末、姜末，放入青椒、红甜椒、黄甜椒片炒匀，再加入高汤、肉臊卤汁、作法1的虾仁、鸡粉与白胡椒粉拌炒均匀，以太白粉水勾薄芡后盛入作法3砂锅中。
  • 5.将砂锅以中小火煮至汤汁收干即可。