美食秘籍 双椒鸡片 【材 料】 鸡胸肉 130公克 剥皮辣椒 6条 红辣椒 4条 姜末 5公克 【调 味 料】 盐 1/4小匙 鸡粉 1/4小匙 细砂糖 1/6小匙 太白粉水 1小匙 香油 1小匙 【醃 料】 太白粉 1小匙 蛋白 1大匙 料酒 1小匙 【做 法】 1.鸡胸肉洗净切片，加入所有醃料抓匀，醃渍约5分钟备用。 2.红辣椒对剖后去籽切小片、剥皮辣椒切小片，备用。 3.取作法1鸡胸肉片加入1大匙沙拉油（份量外）略拌匀以防沾粘，备用。 4.热锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香姜末，加入作法3鸡胸肉片，以大火快炒约30秒至肉变白散开，加入作法2的红辣椒片和剥皮辣椒片，加入盐、鸡粉、细砂糖，拌炒约1分钟后用太白粉水勾芡，在洒上香油即可。
