- 【做 法】
- 1.豆腐先以热水冲烫过，可去除豆腥味，再放置于筛网上压出过筛。
- 2.将作法1的过筛豆腐、无糖豆奶、优素糖放入锅中煮到80℃后，直接倒入打散的蛋黄液中搅拌均匀后，放至冷却备用。
- 3.在作法2冷却的材料中，加入低脂鲜奶油和新鲜香蕉丁，倒入准备好的容器中，放至冷冻库中约2小时后，取出检查并用汤匙将沉淀物和容器中液体一起搅拌，再放回冷冻库内。
- 4.接着每20分钟要搅拌一次，且需重复3～4次，直到凝固的效果越均匀。
- 5.待凝固至自己喜欢的软硬口感后即可取出，并搭配上全麦苏打饼干或是甜筒饼干食用。
- 【备 注】
- 豆腐经过简单的川烫，就能去除一些豆腥味，让成品吃起来更顺口。
作法2中加热煮至80℃的目的，是利用热度让倒入的蛋黄可达到杀菌效果。
香蕉可消水肿，又是耐饿的好伙伴，口感有些粗糙，能让冰淇淋呈现类似冰沙的效果。另外也可用芒果或煮熟的薏仁代替，唯需注意若使用较高热量的芒果为材料，需将优素糖的份量再减少些，以免食入过多份量的糖类。 - （约12人份）
（总热量为739.6大卡，平均一人热量约61大卡）