- 食材
-
鸡蛋4颗
燕窝100g
牛奶210c.c.
- 调味料
-
中姜280g
白砂糖75g
食用前的处理 以温水、冷水泡发燕窝 干货燕窝通常需要泡发六小时以上，因为燕窝不耐煮，用热水泡很容易化成水。而烹煮时最多也只能煮二十分钟，好的燕窝煮过后、调味前，会有一种蛋清的香味，若没有那就可能是假货，或可能是用白木耳来充数。 干货燕窝建议放冰箱冷藏保存，避免发霉，若是真空包装则可以放在室温下。
1
中姜洗净去皮，切块加水85c.c.打成泥状后，加糖再打一下，让糖和姜泥充分混合。
若觉得姜打成泥时水分不够，可分两次加。
2
姜泥以滤网过滤并用汤匙轻压，约可压出150c.c.的姜汁。
3
取三颗蛋白、一颗全蛋，同牛奶与姜汁充分打散后，倒入容器约六分满，隔水以电锅蒸二十分钟，确认碗中液体都凝固后，放上燕窝再蒸一分钟即可。
燕窝的营养 含有生物活性因子 燕窝主要含蛋白质、微量元素、骨胶与矿物质，同时被检验出含有微量HTF生长激素、生物活性因子、表皮生长因子等，对于术后、化疗的细胞修复有帮助。此外，燕窝还能「大养肺阴，止咳化痰」，肺在中医上对应人的皮肤，因此间接皮肤也会受影响。 有拉肚子状况以及癌症患者都不宜食用。 生姜的营养 促进末梢血液循环 生姜含有「姜辣素」，可以加强血液循环、提高新陈代谢，帮助驱逐体内的寒气，还有助温肺顾胃的功效。此外，因为生姜会促使发汗，并会排除湿气、消除浮肿，同时消耗热量。不少女性因为长期喝冰饮或食用寒性食物，造成体内累积的水分无法顺利排出而造成水肿，这种类型的「肥胖」，可以透过生姜来利水消肿。 医师特别提醒，燕窝属于「食补」，要长期食用（约三个月到半年）才有效果，但切记不可一次摄取大量，每天大约一碗的量，若过量食用可能有反效果，如造成腹泻等症状。 ※本食谱为四人份，可使用已煮好的瓶装即食燕窝，也可将干货燕窝放入水中，开火煮至沸腾后再使用。