- 食材
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茄子1条
香菜1小把
蒜头2瓣
- 调味料
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乌醋2小匙
酱油膏5小匙
1
将茄子去头去尾，先切成约4公分段状，再以十字刀法将每段切成4小条，蒸约5分钟至熟，取出后放凉备用。
也可以热水烫约2分钟至熟，建议将茄子完全浸入热水中，才不会变黑。
2
将香菜、蒜头切碎，分开盛装；取一铁锅加入约50c.c.油，加热至滚后关火，将热油倒入香菜碎中备用。
3
将酱油膏、乌醋、蒜碎均匀混合，倒入2小匙冷水拌匀
4
将备用茄子摆盘，淋上步骤3酱汁与步骤2备用香菜碎，即完成。
素食者调酱汁时，可将蒜末改成姜末。
※此示范食谱为2人份。