- 食材（4人份）
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意大利细面400g
白虾20尾
鸿喜菇或雪白菇1包
蒜碎4个量
辣椒末1支量
奶油1小块
九层塔1小把
盐、黑胡椒
煮面水200ml
夏天适合来一份清炒意大利面，比起浓厚的酱汁更爽口无负担。用虾子煮出天然的鲜味，面条吸收汤汁后会非常好吃喔！除了菇菇，也可以放其他喜欢的蔬菜进去。
1
虾子洗净去肠泥，剥出虾仁、虾壳分开放。九层塔剥成小叶备用。备一锅滚水，下一大匙盐，放入意大利细面煮9分钟，捞出备用（留足量煮面水）。
2
热锅，下足量橄榄油，放入虾头炒香约5分钟，煸出虾油后，捞出虾头。
3
将火转小，锅子举离火源，放入奶油烧融，可以避免高温使奶油烧焦。
4
奶油融化后，放入蒜末、辣椒末炒香。另起一锅，下油将鸿喜菇炒香，捞出备用。
5
加入煮面水，煨煮汤汁至滚起后，放入炒好的菇菇、虾仁煨煮。
6
虾子煮至熟透后，下盐、胡椒调味，煮至微微收汁。
7
酱汁煮匀后，放入九层塔叶拌匀。
8
放入煮好的意大利面，稍微拌炒，均匀裹上酱汁即可起锅盛盘。