美食秘籍 小笼包 【材 料】 基础面团 1份 内馅： 猪绞肉 600公克 姜末 20公克 葱花 200公克 【调 味 料】 盐 6公克 鸡精粉 8公克 细砂糖 10公克 酱油 30㏄ 绍兴酒 30㏄ 白胡椒粉 1茶匙 水 80㏄ 香油 3大匙 【做 法】 1.猪绞肉放入钢盆中，加入盐后搅拌至有黏性。 2.再放入鸡精粉、细砂糖、酱油、绍兴酒、白胡椒粉及水调匀，最后加入葱花、姜末和香油拌匀，放入冰箱内冰凉即为肉馅。 3.将基础面团均分成每个重20公克的小面团，盖上湿布，醒约20分钟后杆开成圆型，每个面皮包入作法2约20公克的肉馅，包成包子形。 4.将作法3包好的包子排放入蒸笼，盖上盖子，静置约30分钟醒发。 5.开炉火，待蒸气升起时将作法4醒好的包子以大火蒸约12分钟即可。
