- 材料
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鲜蚵300克
板豆腐丁300克
蒜苗丁50克
辣椒丁20克
蒜末10克
豆豉10克
九层塔5克
- 调味料
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酱油膏100克
米酒10克
糖5克
胡椒粉2克
酱色2克
1
锅中放水，以大火加热，水滚后放入洗净的鲜蚵与板豆腐丁，汆烫至鲜蚵收缩，捞起备用。
2
大火热锅，倒入油、蒜苗丁、辣椒丁、蒜末、豆豉爆香，炒至香气散出后，加水600克。
3
煮至大滚后，放入全部调味料。
4
搅拌均匀后，放入鲜蚵与板豆腐丁。
5
大滚后再倒入50克太白粉水勾芡。
6
起锅前放入九层塔稍稍拌炒即完成。