- 【做 法】
- 1.白米洗净，浸泡清水约10至15分钟，沥干放置30分钟备用。
- 2.芋头去皮切粗丁；牛蒡用刀背瓜去表皮切薄片；蒟蒻块放入水装汆烫2分钟后切粗丁；毛豆仁汆烫后泡冷水，备用。
- 3.将作法1、2的材料（毛豆仁除外）、所有调味料与水放入电子锅中拌匀，按下煮饭键煮熟后翻松，续焖10至15分钟，拌入毛豆仁即可。
- 【备 注】
- ◎ 传统电锅煮法：外锅加1杯水，按下开关煮至开关跳起熟后翻松，续焖10至15分钟，再拌入毛豆仁即可。
- 毛豆仁如果一起入锅蒸煮至熟不但风味变差，颜色与卖相也会变不好看，因此先烫熟后待饭煮熟再拌入，既可维持风味与口感，颜色也能保持翠绿。