和风芋香炊饭

食谱:和风芋香炊饭

  • 【做 法】
  • 1.白米洗净,浸泡清水约10至15分钟,沥干放置30分钟备用。
  • 2.芋头去皮切粗丁;牛蒡用刀背瓜去表皮切薄片;蒟蒻块放入水装汆烫2分钟后切粗丁;毛豆仁汆烫后泡冷水,备用。
  • 3.将作法1、2的材料(毛豆仁除外)、所有调味料与水放入电子锅中拌匀,按下煮饭键煮熟后翻松,续焖10至15分钟,拌入毛豆仁即可。
  • 【备 注】
  • ◎ 传统电锅煮法:外锅加1杯水,按下开关煮至开关跳起熟后翻松,续焖10至15分钟,再拌入毛豆仁即可。
  • 毛豆仁如果一起入锅蒸煮至熟不但风味变差,颜色与卖相也会变不好看,因此先烫熟后待饭煮熟再拌入,既可维持风味与口感,颜色也能保持翠绿。