美食秘籍 酱卤笋干 【材 料】 笋干 300公克 沙拉油 30㏄ 卤汁A： 水 300㏄ 香菇素蠔油 90㏄ 米酒 45㏄ 味醂 30㏄ 砂糖 25公克 麦芽糖 10公克 卤汁B： 香油 30㏄ 【做 法】 1.卤汁A混合煮开熄火备用。 2.笋干取中间段（不要前端有须处），以清水浸泡，一直更换水至笋干还原，将笋干撕成条状，再浸泡清水半天捞起沥乾，再放入沸水中汆烫一下，捞起沥干备用。 3.热一锅，倒入沙拉油，将作法2的笋干放入锅中炒乾，加入作法1的卤汁，以小火拌炒均匀至汤汁收干入味。 4.起锅前淋入麻油拌炒均匀即可。
