美食秘籍 烧饼面团 【材 料】 中筋面粉 600公克 盐 6公克 温水 380㏄ 低筋面粉 80公克 沙拉油 50公克 【做 法】 1.将中筋面粉过筛入大盆中，加入盐稍微拌匀，倒入温水（约70℃）以杆面棍或筷子拌匀。 2.改以双手将作法1揉约3分钟，用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好，静置放凉醒约30分钟，取出揉至表面光滑即为温水面团。 3.取锅，倒入沙拉油开小火烧热至约80℃，放入低筋面粉，小火炒约5分钟至略金黄后起锅放凉即为油酥。 4.将作法2温水面团杆成长方形（约宽20公分、长40公分），均匀抹上作法3油酥，由上而下卷成长圆筒状，分切成十二等份，再将切口处稍微捏紧收口，即为烧饼面团。
