每到春夏就能看到结实累累的土芒果喜挂枝头，最适合醃渍做成情人果（芒果青），在茶余饭后品尝，那种酸甜带涩、嚼后回甘的滋味，是季节限定的台湾之光，也是古早时的记忆。
先知道：土芒果「杀青」
1.备好淡盐水（可略尝出咸度的浓度），将土芒果削皮，浸泡在淡盐水中10分钟，防止氧化变色。
2.接着剖半，用汤匙去籽，切成长条状，再用适量盐巴搓揉「杀青」。
3.用重物压住30分钟，去除酸涩水份。最后以清水洗净盐分，沥乾，完成醃渍前的准备。 土芒果削皮时可能会造成手痒，建议带手套再操作。 吃法1：传统糖渍情人果
糖 100g
水 50c.c.
传统古早味是做成「焦糖口味」，也或者杀青后直接用糖醃，省略煮焦糖的步骤即可。 料理步骤
1
首先准备焦糖。取锅倒入砂糖、水，中小火不动锅，烧至糖融冒泡泡，转小火，搅拌均匀，呈现焦糖色即可关火。
纯作糖渍，只要杀青后直接放糖醃渍隔夜即可。
2
焦糖隔着冷水浸泡冷却，使糖浆降温。
3
将冷却的焦糖倒入杀青好的情人果里，可以直接品尝或者醃渍隔夜更入味。
吃法2：泰式口味情人果
蒜瓣 少许
虾米 少许
泰式酸辣酱 1大匙
鱼露 适量
料理步骤
1
将杀青好的土芒果，与切好的蒜末、泡开的虾米拌匀。
2
接着加入其他调味料，可能需根据个人口味调整，现吃或醃渍隔夜皆可。
吃法3：梅粉情人果
梅粉 适量（各品牌咸度、甜度不同）
糖 1大匙（视情况调整）
料理步骤
1
将杀青好的土芒果，先加入适量梅粉调整风味，再补下砂糖调整咸、甜平衡。
2
两手拿锅，翻抛使调味均匀，现吃或醃渍隔夜。
吃法4：蒜头酱油情人果 这个作法是最传统的，老一辈最爱的古早味。很多人会省略杀青步骤，不过酸涩味就很重，细心点先杀青是值得的，口感更好。
蒜瓣 2～3个
酱油 适量（视喜好调整）
糖 1大匙
料理步骤
1
将蒜头切末，与酱油混匀。上桌前再倒入杀青过的土芒果中。
2
简单拌匀即可，这个吃法适合现醃现吃，不要久放，风味会变差。