美食秘籍 黄瓜辣味猪皮丝 【材 料】 猪皮 100公克 小黄瓜丝 50公克 辣椒丝 5公克 卤汁： 细砂糖 1/2大匙 酱油 2大匙 米酒 1大匙 水 500㏄ 蒜头 2颗 辣椒 2支 【调 味 料】 盐 1/4小匙 细砂糖 1/2小匙 辣油 1/4小匙 【做 法】 1.猪皮往外卷起，以竹签固后放入滚沸的水中略?烫，捞起沥干水份，备用。 2.蒜头和辣椒略拍扁，和其余卤汁材料一起放入汤锅中加热至滚沸，放入作法1猪皮卷，以小火卤约30分钟。 3.取出作法2卤熟入味的猪肉卷切成细丝，加入所有调味料、小黄瓜丝以及辣椒丝拌匀即可。 【备 注】 作法1中用牙签把反卷的猪皮卷起，用意在避免猪皮卤好后卷起来，切丝的时候不能切出直直的细丝，如果不在意美观也可以省略这个步骤。
