- 材料
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黄金鲳1条
葱花少许
- 醃料
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水500c.c.
葱段少许
姜片少许
花椒少许
米酒1汤匙
盐巴少许
砂糖少许
- 调味料
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梅林辣酱油1汤匙
白胡椒盐少许
1
黄金鲳鱼身两面都画上井刀痕，再泡入醃料中约15分钟。
先醃过可以去除鱼腥味。
2
大火热油锅，放入刚刚醃好的黄金鲳，炸约10到12分钟左右至全熟起锅。
因为黄金鲳比较难熟，所以油量需要较多，大概需半个油锅高，建议鲳鱼从头下油锅，慢慢的从边缘往内放入，确定油都有将鱼盖住。
3
在鱼身撒上白胡椒盐，均匀淋上梅林辣酱油调味。
梅林辣酱油有一点微辣，会更开胃，在一般的量贩店或超市都能买到。也可以酱油2汤匙、辣油和蠔油少许来自制酱汁。
4
之后撒上少许葱花装饰，即可完成。