美食秘籍 炒海瓜子(2) 【材 料】 海瓜子 300公克 姜 10公克 辣椒 1根 蒜仁 10公克 九层塔 20公克 【调 味 料】 A.沙茶酱 1茶匙 酱油膏 1大匙 细糖 1/4茶匙 料酒 1大匙 B.香油 1茶匙 【做 法】 1.把海瓜子洗净后，放在加入少许盐的水中吐砂；九层塔挑去粗茎、洗净沥干；姜切丝；蒜仁、辣椒切碎，备用。 2.热锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、蒜末、辣椒末后，加入作法1的海瓜子及调味料A，开中火略炒匀。 3.待作法2煮开出水后，偶而翻炒几下至海瓜子大部分都开口后，即可转大火炒至水分略乾，再加入九层塔及香油略炒几下即可。
