编按：比一般食物更具非凡营养疗效的「超级食物」（superfood），受到注重饮食健康的名媛与模特儿瞩目，因而风行一时。虽然有些热潮已不复以往，在这之中亦不乏值得一吃的营养食材！现在就跟着日本权威营养管理师
杉本惠子一起来认识： 近年热门的「超级食物」有... 藜麦
最近超火红的藜麦，有黑色、白色、红色等种类。（资料照） 藜麦是原产于南美安地斯山脉的谷物植物，数千年前开始在当地就已经有人食用，和黍、粟等同属「五谷杂粮」。 一九九○年代NASA（美国太空总署）肯定其近乎完美的营养价值，单一食材就能完整满足所需营养素，自此之后声名大噪。 如同NASA评价所述，藜麦具有高度营养价值。和相同份量白饭所提供的能量相比，它拥有两倍含优质胺基酸的蛋白质、六倍的钾、八倍的膳食纤维和铁质，以及十倍的钙。 再加上无麸质、低G I（升糖指数）、低G L值（升糖负荷）等特性，藜麦能使血糖维持稳定，也是备受注目的减重辅助食材。 建议可以将藜麦拌入炊饭，或磨成粉混合面粉煎成松饼享用。 巴西莓 打成果昔再配上新鲜水果和谷片的「巴西莓冰沙盆」原本流行于夏威夷，近年在日本也跟着窜红起来。 这种果实来自巴西，守护着亚马逊地区原住民的健康与生命。它的大小、形状与蓝莓相似，但属棕榈科植物的果实。而这颗小小果实蕴藏的能量也远远胜过蓝莓。 巴西莓生长在长期受强烈紫外线直射，环境严苛的赤道地带，具有生命力非常强韧的特性，值得一提的是，它还有优异的抗氧化力。 随着疲劳与年龄增长，人体内会不断累积活性氧，而巴西莓富含花青素（anthocyanidin），这种多酚化合物可以达到抑制活性氧的功效，而且它的多酚类含量是蓝莓的十八倍、葡萄酒的三十倍，称巴西莓为超级食物当之无愧。 此外还含有铁、钙和膳食纤维，以及胺基酸、油酸（脂肪酸的一种）、维生素B 1、B 2、维生素C等，营养成分丰富。 巴西莓本身不带有香气和甜味，所以建议可搭配其他水果制成果昔，一天喝一杯。不过得留意喝太多可能会造成腹泻。
在女孩间兴起一股巴西莓（Acai Berry）热潮，尤其以果昔燕麦最受欢迎。（图：维基共享） 奇亚籽 奇亚籽的「奇亚」指的就是栽种于中南美墨西哥等地的唇形科植物，它的种子就是奇亚籽。因其富含营养价值，自古以来就是当地人不可缺少的食物。 它最大的特征就是能增加饱足感，遇水后会膨胀为十倍大的胶状物质，因此吃一点点就很有饱足感。
干燥的奇亚籽。（图：维基共享） 奇亚籽也富含钙、铁、锌等矿物质与膳食纤维。更有人体无法自行制造的必需脂肪酸「Omega-3脂肪酸」。现代人的饮食往往容易造成胆固醇与三酸甘油酯偏高，而Omega-3脂肪酸可促进奇亚籽提高人体代谢力的效果，还能减少血液内三酸甘油酯与坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）的浓度。 一大匙的奇亚籽就可以满足成年男性一天所需的Omega-3脂肪酸。不妨在加有什锦果麦等谷片的优格里再添一点奇亚籽，也是一种方便简单的吃法。
