美食秘籍 酸菜烤猪脚 【材 料】 大猪脚 750公克 洋葱块 50公克 月桂叶 3片 桂皮 5公克 胡椒粒 2公克 花椒粒 1公克 水 100㏄ 酸高丽菜 适量 【调 味 料】 酱油 200㏄ 米酒 30㏄ 冰糖 1大匙 【做 法】 1.把猪脚洗净后，放入滚水中汆烫约6分钟，捞出泡冰水待凉，备用。 2.把作法1的猪脚放入砂锅中，加入洋葱块、月桂叶、胡椒粒、花椒粒、水与所有调味料一起煮滚后，转小火续煮20分钟，关火后放至隔夜。 3.把隔夜后的作法2再开火煮滚，滚后转小火续煮1小时，关火后待凉取出。 4.把作法3的猪脚放入预热好的烤箱中以上下火都220℃烤约20分钟，取出后搭配酸高丽菜即可。
