美食秘籍 无锡排骨 【材 料】 肋排 1斤 洋葱 1/2个 葱 2支 姜 3片 蒜头 10粒 辣椒 1根 卤包 1个 酱油 1小匙 【调 味 料】 蠔油 2大匙 酒 2大匙 冰糖 1大匙 番茄酱 1大匙 高汤 4杯 【做 法】 1.将肋排洗净后剁大块，擦干水分后用酱油抹匀肉面。辣椒对半切；洋葱去皮切大块；葱切长段备用。 2.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入辣椒、洋葱、葱、蒜头炸出香味后捞出备用。 3.接着将作法1的肋排也放入油锅内，炸约4分钟至外表呈金黄色后捞起沥干油脂。 4.另取一深锅，放入作法2的辣椒、洋葱、葱、蒜头与作法3的肋排，再加入所有调味料及卤包，以小火焖煮约1小时至肋排肉熟软后取出摆盘，淋上锅中余汁即可。
