美食秘籍 鲜鱼米粉 【材 料】 金鲳鱼 1尾(约700公克) 细米粉 1束 红葱头 30公克 蒜苗 50公克 芹菜末 10公克 【调 味 料】 高汤 800㏄ 盐 1茶匙 细砂糖 1/2茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙 【做 法】 1.米粉泡水20分钟后沥干；金鲳鱼洗净切块；红葱头切碎；蒜苗切片，备用。 2.热锅倒入4大匙沙拉油，放入鲳鱼，以中火煎至两面酥脆后捞起。 3.锅底留少许沙拉油，以小火爆香红葱头后倒入高汤、米粉及金鲳鱼，煮约1分钟后加入盐、细砂糖、白胡椒、蒜苗。 4.煮匀后关火起锅，撒上芹菜末即可。
