美食秘籍

芙蓉炒蟹(1)

食谱:芙蓉炒蟹(1)

  • 【做　法】
  • 1.螃蟹清洗干净、切小块，拍破蟹拑，撒上1茶匙太白粉，抓匀备用。
  • 2.将作法1螃蟹块放入160℃油锅内，以小火炸约1分钟捞出、沥油。
  • 3.鸡蛋打散，加入1/4茶匙盐（份量外）拌匀，为蛋液。
  • 4.热锅，放入2大匙沙拉油，倒入作法3蛋液，以小火炒90秒，至凝固盛出。
  • 5.同作法4原锅，放入姜末、葱段，以小火炒至金黄，再放入作法2螃蟹块、水及所有调味料，以小火煮至汤汁收乾，再加入作法4炒蛋一起拌炒匀即可。