- 【做 法】
- 1.竹叶洗净，以热水浸泡约15分钟，取出、沥干水分备用。
- 2.长糯米洗净，以冷水浸泡约2小时，捞起沥乾，放入蒸笼以中火蒸约15～25分钟，至米芯完全透明，备用。
- 3.红葱头洗净切末；胛心肉洗净、切块；香菇、干虾米洗净，浸泡冷水约30分钟至软捞起，沥乾，香菇去蒂、对切；鱿鱼泡软、发泡约20分钟取出洗净、切片，备用。
- 4.莲子子洗净，浸泡约3小时捞起盛碗，放入蒸笼以中火蒸约30分钟至熟透，取出备用。
- 5.热油锅，放入作法3的红葱头末、虾米，以中火爆香约2分钟，至香味溢出，再放入作法3其余材料、作法4的莲子、调味料，一起以中火拌炒约5分钟后熄火，将馅料捞起、沥干汤汁盛碗。
- 6.放入作法2的糯米与作法5留下的汤汁一起搅拌均匀备用。
- 7.取一大盘，铺上1张作法1的荷叶，于中间地方适量放上作法6的糯米饭与作法5的馅料，再将荷叶以上下对折、左右对折方式向中间包起成四角粽，以棉绳上下左右缠绕后，于中间处扎紧打结，重复此动作至材料用毕。
- 8.将作法7包好的粽子放入蒸笼内，以中火蒸约30分钟即可。