❝伏特加只有在两种情况下才喝：当我们吃饭时，以及当我们不吃饭时。❞
──俄罗斯谚语
编按：俄罗斯人爱喝伏特加举世闻名，堪称俄罗斯的国民酒，知名历史人物如伊凡三世、彼得大帝皆曾为它而醉心。伏特加又名为「酒体面包」，萃取自谷物精华做出纯净风味，吸引全世界酒迷，全球一年更是会喝掉45亿公升的伏特加！现在就来认识这款「大人味」的酒饮。
来认识各种伏特加的特色吧！（示意图，Pixabay） 每款伏特加都有自己的风格
伏特加的质地与口感会依据主要原料而有所不同，这点对伏特加的爱好者来说是很容易察觉出来的。 葡萄榨渣酿伏特加 在法国，拿葡萄这项原料来试验一点也不令人感到惊讶。欧盟曾犹豫过是否允许这项产品被称做「伏特加」，因为北方还有东方那些伏特加的传统生产国是不承认的。这件事在2007 年时以妥协的方式取得解决之道：只有以马铃薯或谷物酿造而成的酒液才能直接贴上「伏特加」这样的标示；用其它原料制作的伏特加则必须采用「以⋯⋯酿造的伏特加」这种标签。以葡萄榨汁后的残渣来酿制的伏特加口感醇和顺滑，葡萄品种本身的香气隐隐丰富了伏特加的味道。 玉米酿伏特加 在加拿大和美国，人们非常乐意选用玉米来制造伏特加，因为那里盛产此作物，将它拿来酿酒可以带来不错的利润。用来酿酒的玉米种类以糖分含量少的为佳，玉米酿伏特加的口感会让人联想到奶油。 马铃薯酿伏特加 在往昔，当我们提到伏特加时，就会马上联想到马铃薯，然而这个制作伏特加的传统原料却有一阵子是被遗弃不用的。现在波兰又重新使用马铃薯来生产伏特加。比起用谷类制成的伏特加，以马铃薯酿制的酒液口感更加绵密柔顺。 黑麦酿伏特加 这项粗生的谷物能适应寒冷气候与贫瘠土壤而生长。这个在法国几乎被边缘化的作物，在东欧却被大量种植。几个由波兰和俄罗斯出品的伏特加偏好以黑麦来当酿酒原料，如同黑麦麦包，黑麦伏特加有着温和的香料味道。 大麦酿伏特加 芬兰人想出了用大麦制造国产伏特加这样的主意。虽然大麦为饮料带来宜人的清爽口感，然而这种谷物除了英国，很少在其它地方被拿来使用。 甜菜根糖蜜酿伏特加 工业化制造的伏特加会使用这种原料，家庭式生产的伏特加也会使用！ 小麦酿伏特加 大多数的俄罗斯伏特加所使用的酿酒原料是小麦。最好使用秋天播种、来年夏天收成的冬麦，因为它承受过严寒考验，这成了冬麦的优点。小麦酿制的伏特加酒体结构较脂腴丰润，并带着宜人的清新香气。
