- 【做 法】
- 1.将材料A的所有水果切薄片，放入锅内加入奶油，以小火炒香，再加入细砂糖和莱姆酒，略煮约1分钟备用。
- 2.吉利丁片以交叉方式放入冰水中，泡约1分钟至软，捞起挤干水份。
- 3.将温水和柳橙汁拌匀，放入作法2的吉利丁片，以打蛋器搅拌均匀，倒入少许果汁液至模型中，冷藏约10分钟。
- 4.将作法1的水果片平均放入作法3的模型内，放入冰箱冷藏约3小时至成形。取出作法4的水果冻，切成1公分片状即可。
- 【备 注】
- 水果使用前，最好先放入锅中，用奶油煎过，因切成薄片的水果，用奶油煎至上色，不仅可去除水份，也能增加香气。