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起锅开大火，待水煮沸时，放入鱿鱼汆烫约30秒即可捞起沥干备用，待鱿鱼稍凉后，先将鱿鱼切大片，并于鱿鱼片上斜切十字纹后备用。

另起油锅，开大火倒入适量油量，放入花椒爆香约1分钟。接着将花椒取出，只留花椒爆香过的油。

花椒爆香过久反而会让花椒油有焦味，因此在拿捏时间时以1分钟为基础，最久勿超过2分钟。

将盐、干辣椒、葱、蒜放入油锅中，以大火拌炒2∼3分钟后，放入鱿鱼炒约30秒。

接着倒入酱油、白糖、麻油、黑醋、胡椒后拌炒约30秒。起锅前，倒入太白粉加水拌过的粉汁勾芡即完成。