- 食材
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白饭200公克
海苔片1片
洋葱丝30公克
金针菇100公克
牛肉片4片
葱花1大匙
- 调味料
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寿喜烧酱汁100c.c.
七味粉少许
1
取空锅加入少许油预热，放入洋葱丝爆香后，续加入金针菇炒香。
2
同锅接着加入牛肉片、七味粉拌炒至牛肉片呈半熟状。
3
倒入寿喜烧酱汁炒至牛肉片全熟即可起锅，备用。
市售寿喜烧酱可用薄酱油、味醂、糖、水，以1：1：0.2：5的比例拌匀成自制酱汁代。
4
将白饭铺在海苔片上，再放入葱花与步骤3备好的食材，用竹帘卷起、斜切盛盘即完成。
料理饭团的美味秘诀
从米饭开始就是关键！
做饭团用的白米可依个人口感、喜好选择，此次皆采用台粳九号米做示范，口感Q弹，咀嚼时可尝到淡淡米香与甜味，放冷后也不易变硬，是做寿司常用的选材。白米洗净后浸泡15∼20分钟，让米粒吸收水分，再以1：1的水煮约20分钟，就能烹调出粒粒分明的米饭。亦可使用隔夜饭或剩饭制作，但做饭团前得先蒸热。若喜欢寿司米酸中带甜的口味，也可于热饭中拌入工研白醋、细白糖和盐，比例约为2：1：0.3，亦可依个人喜好调整。
白米饭更适合当早餐！
曾茂荣表示，相较于台湾传统糯米饭团，日式白米饭团更适合肠胃不佳者于早上空腹时当成早餐食用。此外，此次示范料理搭配海苔片、泡菜、金针菇或梅子、紫苏叶等食材，不仅开胃且讲究均衡饮食。另可选搭3∼5样时令蔬果或生菜做成简易沙拉，也相当适合早餐料理！ ※示范料理为1人份。