美食秘籍 鲜蔬炒虾仁 【材 料】 虾仁 150公克 小黄瓜块 60公克 茭白笋块 60公克 红甜椒片 40公克 蒜末 10公克 红辣椒片 10公克 【调 味 料】 盐 1/4小匙 鸡粉 1/4小匙 细砂糖 少许 香油 1小匙 乌醋 1小匙 【醃 料】 盐 少许 米酒 1小匙 胡椒粉 少许 葱段 5公克 姜片 5公克 【做 法】 1.虾仁去肠泥，洗净沥干水份，加入所有醃料拌匀，醃渍约10分钟备用。 2.将小黄瓜块、茭白笋块以及红甜椒片洗净，放入滚沸的水中汆烫，捞出沥干水份备用。 3.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末和红辣椒片，加入作法1的虾仁炒至虾仁变红色后取出，再放入作法2的小黄瓜块、茭白笋块、红甜椒片以及所有调味料拌炒均匀即可。
